Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi – इस लेख में में पनीर Paneer Tikka Masala के बारे में डिटेल में बताने वाला हूं। Paneer Tikka Masala सब्जी उत्तर भारत में खूब चाव के साथ खाई जाती है। Paneer Tikka Masala पंजाब और दिल्ली में बहुत ज्यादा प्रसिद है। यह सब्जी भारत में सबसे ज्यादा खाने वाली रेसिपी है।
Paneer tikka masala recipe in Hindi
रेस्टोरेंट जैसा Paneer Tikka Masala बनाना बहुत आसान है आप अपने घर पर बच्चों के लिए मेहमानों के लिए होटल जैसा पनीर टिक्का मसाला बना सकते हो। पनीर सभी की फेवरेट सब्जी होती है। यह शाकाहारी व्यंजनों में सबकी मनपसंद सब्जी होती है। पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि मैं आगे स्टेप बाय स्टेप बता दी है। Read More…
- पूर्व तैयारीयों का टाइम – 60 मिनट
- कुकिंग टाइम – 20 मिनट
- कुल टाइम – 80 मिनट
- लोगों की संख्या – 2
Paneer Tikka Masala Ingredients in Hindi – पनीर टिक्का मसाला बनाने की सामग्री
Paneer Tikka बनाने की सामग्री –
- पनीर (चौकोन आकार में कटा हुआ) – 200 ग्राम
- तेल – 2 टेबलस्पून
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टीस्पून
- दही (गाढ़ा) – 1/4 कप
- नींबू का रस – 1 टीस्पून
- कसूरी मेथी (सूखे हूऐ मेथी के पत्ते) – 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
- ज़ीरा पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1/2 टेबलस्पून
- चाट मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- तंदूरी मसाला पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
Note :- 1 टेबलस्पून = बड़ा चम्मच (खाने का चम्मच)
1 टीस्पून = छोटी चम्मच (चायपत्ती / चीनी की चम्मच)
Paneer Tikka kaise banata hai – पनीर टिक्का बनाने का सही तरीका
- सबसे पहले, पनीर टिक्का मसाले का मैरीनेटे तयार करते है। उसके लिए एक बरतन लेंगे उसके ऊपर एक कपड़ा डालेंगे। फिर उस कपड़े के ऊपर ¼ कप गाढ़ा दही डालकर कसकर बांध देंगे (गाढ़े दही ko चक्का दही बनाने के लिए) और उसे एक से दो घंटे के लिए एक जगह टांग देंगे। उसके बाद एक कटोरे में उस दही को फेंट देंगे। फिर उसमें 1 टीस्पून अदरक-लहसुन की पेस्ट, ½ टीस्पून कसूरी मेथी (सूखे हूऐ मेथी के पत्ते), 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टेबलस्पून ज़ीरा पाउडर, 1/2 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून चाट मसाला पाउडर, 1/2 टीस्पून तंदूरी मसाला पाउडर, स्वाद अनुसार नमक डालकर उस मिश्रण को अच्छी तरह से चमचे से मिलाएंगे। हमारा मैरीनेटे तयार है।
- मैरीनेटे तयार होने के बाद उसमे 200 ग्राम पनीर डालें (चौकोन आकार में कटा हुआ) और उसे अच्छी तरह मिलाएं। फिर उसे एक कटोरी में डालकर उपरसे प्लास्टिक से ढके और कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए रख दे। आप उसको फ्रिज में भी रख सकते हो।
- एक नॉन-स्टिक पैन ले लेना है उसमे 2 टेबलस्पून तेल डालकर गैस पर गरम होने के लिए रखे। पैन में सभी पनीर के क्यूब्स डाल कर अच्छी तरह सिकने दीजिए। (याद रहे पनीर को गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लो) जब पनीर क्यूब्स दोनो साइड से गोल्डन ब्राउन होने के बाद गैस बंद कर देना। हमारा पनीर टिक्का तयार है।
Gravy के लिए सामग्री –
- प्याज़ (बारीक कटा हुआ) – 2 बड़े साइज के
- टमाटर (बारीक कटे हुए) – 2 छोटे साइज के
- सूखे धनिये के बीज – 1 टेबलस्पून
- लंबा दालचीनी (छोटा सा टुकड़ा) – 1 इंच
- इलायची – 1 बड़ी
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1
- काजू – 8 से 10
- लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ¼ टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर – ½ टीस्पून
- कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) – ½ टीस्पून
- खाने का लाल रंग – एक चुटकी, वैकल्पिक
- तेल – 1½ टेबलस्पून
- ताजा क्रीम – ¼ कप
- नमक – स्वाद अनुसार
- पानी – 2 कप
- हरा धनिया (बारीक कटा हुआ) – 2½ टेबलस्पून
Paneer Tikka ke liye Gravy kaise banati hai – पनीर टिक्का ग्रेवी बनाने का सही तरीका
- सबसे पहले एक कड़ाई लो उसमे 1½ टेबलस्पून तेल डालो। (धीमी आंच पर पकने दे) फिर उसमे 1 बड़ी इलायची, 1 दालचीनी, 1 टेबलस्पून सूखे धनिये के बीज, 1 कश्मीरी लाल मिर्च, और 8 से 10 काजू डाले। और उसको एक से दो मिनट तक पकने दे फिर उसमे बड़े साइज के प्याज़ (बारीक कटा हुआ), 2 छोटे साइज के टमाटर (बारीक कटे हुए), डाले और उसको अच्छे से भुने जब तक की भूरा रंग नही आता। फिर उसमे स्वाद अनुसार नमक डाले। और अच्छे से मिलाऐ।…
- टमाटर और प्याज को अच्छी तरह नरम होने दे लगभग 4 से 5 मिनट का समय लगेगा (बीच बीच में चमचे से हिलाते रहे ताकि प्याज कड़ाई को चिपके नही) उसके बाद उसमे ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला पाउडर डाल कर अच्छे से मिला ले और 1 से 2 मिनट तक पकने दे फिर गैस बंद करके उसे 5 से 6 मिनट के लिए ठंडा होने दे। (आप फ्रिज में भी रख सकते हो)
- जब मिश्रन ठंडा हो जाने के बाद मिक्सर ग्राइंडर से निकाले और उसमे 2 कप पानी डाले (आप अपने हिसाब से पानी डाल सकते हो) फिर उसे चमचे से मिलाए (धीमी आंच पर पकने दे) ½ टीस्पून कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते), एक चुटकी खाने का लाल रंग डालकर अच्छे से मिला लीजिए और 1 से 2 मिनट के लिए पकने दे।
- फिर उसमे पनीर टिक्का डाल कर माध्यम आंच पर पकने दे। (3 से 4 मिनट पकने दे) और ¼ कप ताजा क्रीम डाल कर उपर से पनीर पिस कर डाले। एक कटोरी में सब्जी को डाल कर उसके ऊपर हरा धनिया डाले। हमारा Paneer Tikka Masala तयार है। आप उसको रोटी के साथ परोस सकते हो। Read More…
परोसने का प्रो तरीका :-
एक कटोरी में Paneer Tikka Masala लेंगे उसे बड़ी सी प्लेट में रखेंगे उसके बाद रोटी (पराठा) भी प्लेट में रखो और कटा हुआ प्याज और हरा धनिया के साथ परोस सकते हो।