Dal Baati Recipe in Hindi – इस लेख में मैं आपको बताने वाला हूं कि महाराष्ट्र स्टाइल Dal Baati कैसे बनाते हैं यह रेसिपी खासकर राजस्थान की बहुत प्रसिद्ध रेसिपी है परंतु महाराष्ट्र में भी यह दाल भट्टी के नाम से बहुत ही ज्यादा प्रसिद्ध है। जिस प्रकार राजस्थान में अलग-अलग मसाले का प्रयोग करके Dal Baati बनाते है उसी तरह आज हम महाराष्ट्र के सभी मसाले मिक्स कर कर महाराष्ट्रीयन स्टाइल Dal Baati बनाने वाले हैं।
Maharashtrian style Dal Baati Recipe in Hindi –
Dal Baati राजस्थान की एक प्रसिद्ध रेसिपी हैं। गेहूं के आटे से बनी बाटी और मसालेदार दाल के साथ परोसा जाता है। Dal Baati के ऊपर ढेर सारा घी डालने के बाद इसका स्वाद बहुत ज्यादा आता है। यह Dal Baati रेसिपी आप सभी को बहुत ही पसंत आएंगी। आप अपने घर बच्चों के लिए, मेहमानों के लिए भी बना सकते है। Dal Baati बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप बता दी गई है। पनीर टिक्का मसाला बनाने की विधि
- पूर्व तैयारीयों का टाइम – 15 मिनट
- कुकिंग टाइम – 30 मिनट
- कुल टाइम – 45 मिनट
- लोगों की संख्या – 4
Dal Baati Ingredients in Hindi – दाल बाटी चूरमा बनाने की सामग्री
बाटी बनाने की सामग्री –
- गेहूं का आटा – 2 कप
- गेहूं की सुजी – ½ कप
- मक्के का आटा – ½ कप
- जीरा – 1 टीस्पून
- ओवा / अजवाइन – ½ टीस्पून
- धनिया – 1 टेबलस्पून
- हल्दी – ½ टीस्पून
- बेकिंग सोडा – ¼ टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- घी – ¼ घी
- पानी – जरूरत अनुसार
दाल बनाने की सामग्री –
- मूंग दाल -¼ कप
- तूर दाल -¼ कप
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर -1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2
- हरा धनिया – ½ कप
- लहसुन – 1 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वाद अनुसार
- हींग – ½ टीस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- राई – 1 टीस्पून
- गुड़/चीनी – ½ टीस्पून (वैकल्पिक)
- पानी – जरूरत अनुसार
- तेल – जरूरत अनुसार
- देसी घी – 1 टीस्पून
- तेजपत्ता – 1 से 2
- लौंग – 4
- दालचीनी – 1
Note :- 1 टेबलस्पून = बड़ा चम्मच (खाने का चम्मच)
1 टीस्पून = छोटी चम्मच (चायपत्ती / चीनी की चम्मच)
Baati kaise Banti hai – बाटी बनाने का सही तरीका
- सबसे पहले, एक बड़े से कटोरे में 2 कप गेहूं का आटा, ½ कप सुजी, ½ कप मक्के का आटा, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून ओवा, ½ टीस्पून हल्दी, 1 टेबलस्पून धनिया पावडर, ¼ टीस्पून बेकिंग सोडा, स्वाद अनुसार नमक और ¼ कप घी ले।
- अब इसे अच्छी तरह मिलाएं और आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंध लें। गूंधे हुए आटे को 5 मिनट के लिए बाजु मे रख दे।
- आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उसे गोले का आकार दे। अगर गोले के आटे में दरार हो तो चिंता मत करो यह सामान्य है। 25 से 30 मिनट तक बाटी के गोले को ढक कर रखे ताकि आटा फुल जाए।
- एक बड़ी सा पतीला लो। पतीले को गैस पर माध्यम आंच पर रखे। उसमे जरूरत अनुसार पानी डाले। पानी को अच्छा गरम होने दे (ध्यान रहे की पानी उबालना चाहिए)। फिर पानी में बाटी के गोले डाल दे और उसके ऊपर ढक्कन रख दे। 10 से 15 मिनट हो जाने के बाद बाटी को पानी से निकाल ले और ठंडा होने दे (ध्यान रहे की बाटी को उबलने के लिए जो पानी लिया था उसे फेक मत देना उस पानी का इस्तमाल दाल बनाने के लिए करेंगे)। बाटी ठंडा हो जाने के बाद उसे 4 हिसो में काट ले।
- एक बड़ी सी कड़ाई ले। कड़ाई को गैस पर तेज आंच पर रखे। कड़ाई में अपने हिसाब से तेल डाले। गरम होने के बाद उसमे एक एक बाटी डाले (ध्यान रहे की गैस की आंच तेज हो)। बाटी को सुनहरा रंग आने तक तलने दे फिर बाटी को एक प्लेट में निकाल ले। हमारी बाटी तयार है।
Dal kaise banti hai – दाल बनाने का सही तरीका
- सबसे पहले, एक प्रेशर कुकर लो उसमे ¼ कप मूंग दाल, ¼ कप तूर दाल डालो (ध्यान रहे की गैस की आंच कम हो)। फिर उसमे 1 टीस्पून देसी घी और 4 कप पानी डालकर कुकर के 4 सीटी होने दे। दाल पक जाने के बाद गैस बंद कर दे।
- एक बड़ी सी कड़ाई ले उसमे 2 टेबलस्पून तेल डालकर मध्यम आंच पर रखे। फिर उसमे 1 टीस्पून राई, 1 टीस्पून जीरा, ½ टीस्पून हींग डालें। फिर उसमे 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून बारीक कटा हुआ लहसुन, 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भुने। प्याज अच्छे से पकने के बाद उसमे 1 बारीक कटा हुआ टमाटर डाले अब इसे अच्छे से भूनते रहे।
- अब हमको इसमें मसाले डालने होंगे इसमें 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, ½ टीस्पून गरम मसाला, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून गुड़/चीनी, 2 तेजपत्ता, 4 लौंग, 1 दालचीनी और स्वाद अनुसार नमक डालकर धीमी आंच पर अच्छे से भुने।
- अब इसमें पकी हुई डाल और 2 कप पानी को डालें (बाटी बनाने के लिए जो पानी इस्तमाल किया था वो पानी इस्तेमाल करें) और अच्छे से मिलाए। दाल को 6 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दे उसके बाद गैस बंद कर देना और ऊपर से ½ कप हरा धनिया डाले और मिलाए। हमारी दाल तयार है।
परोसने का प्रो तरीका :-
एक बड़ी सी थाली लो। उसमे 5 से 6 बाटी के छोटे छोटे टुकड़े करो (चूरमा बनाओ) उसके ऊपर दाल और देसी घी डालकर अच्छे से मिलाए। ऊपर से हरा धानिया डालकर प्याज के साथ परोस सकते हो। Read more…
- में आशा करता हु की आप सभी को यह Dal Baati Recipe अच्छी लगी हो। धन्यवाद।