Chicken Dum Biryani in Hindi – चिकन दम बिरयानी बनाने की विधि Step-by-Step

Chicken Dum Biryani in Hindi – इस लेख में में आपको Chicken Dum Biryani के बारे मे डिटेल में बताने वाला हु। Chicken Dum Biryani हैदराबाद की सबसे प्रसिद्ध और सबसे ज्यादा खाए जाने वाली बिरयानी है। यह बिरयानी मोगलोके समय से बहुत ही ज्यादा खाए जाने वाली डिश है। Chicken Dum Biryani को लोग बहुत ही ज्यादा पसन्त करते है। यह रेसिपी चिकन और चावल से बनती है। 

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Chicken Dum Biryani in Hindi –

यदि आप नॉनवेज खाने के बहोत ज्यादा शोकिंग है तो यह रेसिपी आपके लिए है क्योंकि आज हम रेस्टोरेंट जैसे Chicken Dum Biryani बनाने वाले है में उम्मीद करता हु की आपको यह बिरयानी रेसिपी पसंद आएंगी। Chicken Dum Biryani बनाने की विधि step by step बता दी गई हैं। Chicken Noodles Recipe in Hindi

1. पूर्व तैयारीयों का टाइम – 15 मिनट
2. कुकिंग टाइम – 1 घंटा 15 मिनट
3. कुल टाइम – 1 घंटा 30 मिनट
4. लोगों की संख्या – 5

Chicken Dum Biryani Ingredients in Hindi – चिकन दम बिरयानी बनाने की सामग्री

सामग्री –

• चिकन – 1 किलो
• बासमती चावल – 4 कप
• प्याज – 3 (बारीक कटा हुआ)
• टमाटर – 4 (बारीक कटा हुआ)
• हरी मिर्च – 4 (बीच में काट ले)
• अदरक – 20 ग्राम (पेस्ट बना ले)
• लहसुन – 20 ग्राम (पेस्ट बना ले)
• हरा धनिया – ½ कप (बारीक कटा हुआ)
• पुदीना – ½ कप
• लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबलस्पून
• गरम मसाला पाउडर – 2 टेबलस्पून
• धनिया पाउडर – 2 टेबलस्पून
• चिकन बिरयानी मसाला – 1 (मार्केट में मिल जायेगा)
• नमक – स्वाद अनुसार
• तेल – जरूरत अनुसार
• देसी घी – आवश्यकता अनुसार
• हरी इलायची – 4 से 5
• दालचीनी – 2 टुकड़े
• काली इलायची – 2
• काली मिर्च – 10
• लौंग – 6-7
• तेजपत्ता -3 से 4
• जावित्री – 1

चिकन मैरीनेट करने के लिए –

• दही – 1/2 कप
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबलस्पून
• हल्दी पाउडर – 1 टीस्पून
• नमक – स्वाद अनुसार

Note :- 1 टेबलस्पून = बड़ा चम्मच (खाने का चम्मच)
              1 टीस्पून = छोटी चम्मच (चायपत्ती / चीनी की चम्मच)

Chicken Dum Biryani kaise banati hai – चिकन दम बिरयानी बनाने का सही तरीका 

1. सबसे पहले 4 कप बासमती चावल ले उसे अच्छे से धोकर पानी में 20 मिनट तक भीगा ले। एक बड़ा सा पतीला ले उसमे 3 लीटर पानी डाले मध्यम आंच पर उबलने दे फिर उसमे 1 टेबलस्पून तेल और स्वाद अनुसार नमक डाले। आप उसमे 1 से 2 तेजपत्ता, 1 से 2 हरी इलायची, 1 दालचीनी, 3 से 4 लौंग भी डाल सकते हो। भिगाए हुए चावल का पानी निकालकर उसे उबले हुए पानी में डाले (ध्यान रहे की चावल को 5 से 6 मिनिट तक पकने दे)। बासमती चावल को 80% तक पकने दे फिर गैस बंद कर देने के बाद उसे ठंडा होने के लिए रखे। हमारे बासमती चावल तयार है।
2. एक बड़ासा पैन ले उसमे 2 से 3 टेबलस्पून तेल डाले मध्यम आंच पर पकने दे। 1 बारीक कटे हुए प्याज को उसमे डाले (ध्यान रहे की प्याज जलना नही चाहिऐ) प्याज को ब्राउन होने तक भून ले। प्यास को तेल से निकाल ले और ठंडा होने के लिए उसे एक प्लेट में फैलाकर डाले। इस का इस्तेमाल हम बिरयानी को डेकोरेट करने के लिए करेंगे।
3. अब हमको चिकन मैरीनेट बनाना होगा उसके लिए चिकन को अच्छे से धोकर साफ कर ले। एक बड़े से पतीले में चिकन के पीसेस को डाले उसमे 1/2 कप दही (आपके पास दही नही हुआ तो आप उसमे नींबू का भी प्रयोग कर सकते हो), 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डाल कर अच्छी तरह मिला ले। अब हमारा मैरीनेट तयार है (ध्यान रहे की 30 से 35 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए बाजू में रख दे)।
4. अब फिर से एक पैन लो उसमे आवश्यकता अनुसार तेल डाले धीमी आंच पर गरम होने दे। फिर उसमे 2 बारीक कटे हुए प्याज डालकर 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह भून ले। फिर उसमे 20 ग्राम अदरक लहसुन की पेस्ट डाले, 4 बीच में से काटी हुई हरी मिर्च डाल कर अच्छे से मिला ले। अब हमको इस में 4 बारीक कटे हुऐ टमाटर डालने है। टमाटर को हल्के गलने तक भुने। टमाटर गलने के बाद उसमे 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 2 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया पाउडर, 1 चिकन बिरयानी मसाला और स्वाद अनुसार नमक डालकर 2 मिनट तक अच्छे से भुने। फिर उसके बाद ½ कप हरा धनिया, ½ कप पुदीने के पत्ते डालकर अच्छे से मिला लीजिए। अब उसके अंदर बिरयानी के लिए जो चिकन मैरीनेट बनाया था वो इस में डाले और अच्छे से मिलाकर मध्यम आंच पर पकने दे। चिकन पक जाने के बाद भी उसमे पानी रह जाए तो गैस को तेज कर देंगे और मसलों को भी गाढ़ा कर लेंगे। चिकन को मसाले चिपक ने चाहिए। हमारा चिकन मसाला तयार है। Read More…
5. चिकन दम बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले एक बडा सा गहरा पतीला ले उसके अंदर देसी घी डाले और सभी जगह अच्छे से लगाए फिर उसके बाद आटा गूंथ कर पतीले के सभी किनारे में एक समान कोट की लेयर बनाए जिससे स्टीम बाहर नहीं जाए। गैस को धीमी आंच पर रखे उसके बाद 2 बड़े चमच चिकन मसाला डाले और अच्छी तरह मिलाकर नीचे की तरफ फैलाएं। उसके बाद चिकन मसाले के उपर बासमती चावल की एक लेयर डाले (चिकन मसाले को चावल से ढक देना) अब आपको इसी तरह 2 से 3 लेयर बना लेनी है (ध्यान रहे की गैस की आंच कम हो)। आप उसके ऊपर खाने का रंग भी डाल सकते हो। चिकन बिरयानी को डेकोरेट करने के लिए भुना हुआ प्याज और हरा धनिया से बिरयानी को ढक दे। पतीले के ऊपर एक ढक्कन रखे और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दे, सुनिश्चित कर की चावल के दाने न टूटे (ध्यान रहे की पतीले के अंदर से भाप बाहर नहीं आनी चाहिए)। आप ढक्कन के उपर भारी वजन भी रख सकते है ताकि भाप बहार न निकले। गैस को बंद करने के बाद एक गरम पैन(रोटी बनाने का बरतन) पर पतीले को रख देना है। हमारी चिकन बिरयानी तयार है।
6. अब हमको चिकन बिरयानी को दम देना होंगा। एक छोटीसी कटोरी लेनी है उस के अंदर 1 से 2 आग से लिपटे हुऐ कोयले ले लेने है। चिकन बिरयानी का ढक्कन निकाल के उसके अंदर कटोरी रख देनी है और उस कटोरी के अंदर जो कोयले है उसके ऊपर देसी घी के 2 चमच डाल देने है उसके बाद तुरन्त ही ढक्कन को रख दे। 10 से 15 मिनट तक ही दम दे और कोटोरी बाहर निकल ले। हमारी Chicken Dum Biryani तयार है। Read More…

परोसने का प्रो तरीका :-

एक बड़ा सा बाउल लो उसमे Chicken Dum Biryani डालकर उसके ऊपर हरा धनिया डाले फिर उसे प्याज और रायते के साथ परोस सकते हो।

• में आशा करता हु की आप सभी को यह बिरयानी रेसिपी अच्छी लगी हो। धन्यवाद।